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香甜糯米菠萝饭

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发表于 2016-11-22 15:21:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 Enxi 于 2016-11-22 14:25 编辑

香甜糯米菠萝饭

好香好甜,好浓的菠萝香味,原本傣家的菠萝饭材料很简单,只有糯米,冰糖和菠萝,因为我不喜欢吃太甜的,所以放了很多果干和蜜红豆以减少糖的量。第一次下冰糖时不用下太多,如果蒸好后觉的不够甜,还可以乘热加点细砂糖拌匀补救。里面原本是加点猪油,我换成了橄榄油,不但健康,而且冷了也一样能吃。
德国乐意锅—海德煲,除了可以煮汤,煮面外还可以用来蒸东西。网锅和汤锅之间有20mm的间隙,这个间隙刚好可以放1.5L的水,因海德煲具有良好的密封性,所以水份不容易煮干。1.5L的水用中小火可以蒸40分钟时间,水量才会降到锅底位置。但要注意的是不要太长时间,也不要用太大火,否则锅内的水会烧干,要及时添加水份。

材料:
长糯米1杯,葡萄干20克,蔓越莓干15克,蜜红豆25克,冰糖15克,橄榄油15ml,成熟菠萝1颗
制作方法:
        
1.将糯米洗净,用清水浸泡4小时备用。
2.成熟菠萝从侧面切开一小块。
3.先用小刀沿着菠萝边沿割一圈,再用汤匙挖出果肉,盖子也要挖空。
4.取小部分菠萝肉切成碎丁状,冰糖砸碎,准备好蜜红豆,梅干,葡萄干。
5.浸泡好的糯米沥干水份,将所有的果仁拌入,加入碎冰糖及橄榄油拌匀。
6.将拌好的饭装入菠萝体内,8分满即可,淋入两小匙菠萝汁,盖上菠萝上盖。
7.锅内注入冷水1.5L,加锅盖,大火蒸10分钟至水开,再转中小火蒸30分钟.(普通锅子,要用大火蒸40分钟,  蒸的时侯要留意锅内的水是否有烧干。)
8.蒸好的菠萝饭,洒上少许干的杏仁碎,或是腰果碎即可。


制作心得:
1.选购菠萝时要选成熟的,外表都变成金黄色的就比较甜,果肉不需要泡盐水,因为还要经过蒸制。如果是直接吃就要用淡盐水浸泡一下。
2.也有一种省事的方法,是先把糯米煮熟了,再拌果干,再放入菠萝里蒸10分钟,但那样没什么菠萝味的,我觉得越接近菠萝壳的位置就越香甜,所以还是得用菠萝壳直接蒸出来的最好吃。
3. 蒸到30分钟的时侯,可以打开锅盖,翻动一下糯米看是否已经熟了。如果糯米浸泡的时间不够,就要在壳里面加点菠萝汁让其易熟。
4.菠萝蒸过叶子会变黄了,这颗是另一颗生的来拍照的。



这不是小编写的是借用别人的...收藏在这里等有一天功力够了再去修炼.
在这里小编祝愿各位修炼这道菜的武林高手可以手到擒来


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发表于 2016-11-28 12:33:53 | 显示全部楼层
在感恩节的假期我尝试着去做了菠萝饭,成果还不错。
我把菠萝掏空,不加糖,加菠萝汁和水恰好淹过糯米,大火蒸一个半小时即可。

  
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 楼主| 发表于 2017-1-1 15:09:32 | 显示全部楼层
Steve 发表于 2016-11-28 12:33
在感恩节的假期我尝试着去做了菠萝饭,成果还不错。
我把菠萝掏空,不加糖,加菠萝汁和水恰好淹过糯米,大 ...

看着感觉味道很不错 色香味俱全啊
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